厦门鹭建发水产冻品有限公司

原料：净澳带200克，净哈密瓜250克，西芹150克（去皮抽丝），青红椒各20克。

调料：瑶柱汁5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒2克，鸡蛋清1个，食粉1克，生粉3克，色拉油10克，姜片2克。

制作过程：1、将澳带用干毛巾吸干水份，放盐、食粉、生粉水、鸡蛋清腌渍5分钟至入味待用。
2、将哈密瓜刻成圆柱形、西芹切棱形片、青红椒切凌形片待用。
3、将锅放入色拉油，烧至五成热时放入澳带过嫩油，西芹飞过水。
4、起锅放入色拉油少许，放入姜片爆香，放入青红椒片，腌好的澳带，西芹，下少许料酒，瑶柱汁翻炒一下，再放哈密瓜，下生粉水略炒，淋明油上碟摆好成型即可。
备注澳带腌制不要放料酒，放酒腌澳带不脆爽。

特点：清、香、鲜爽口