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阿拉斯加鳕鱼属于鳕鱼家族中身体比较狭长的一类。这类鱼一般分布在北太平洋一带，从日本的阿拉斯加南海到加利弗尼亚，美国。鳕鱼肉颜色雪白，瘦肉含丰富纹理，极易分割成片。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。